《诗经·卫风·伯兮》中，将它与母亲联系在一起。“焉得谖草，言树之背？”谖草，便是咱厝人熟悉的黄花菜，也称忘忧草。朱熹的批注为：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”全句意为：我到哪里弄到一支谖草，种在母亲堂前，使她没有忧愁呢？
咱厝远近闻名的黄花菜基地在哪你知道吗？就在德化春美乡美丽乡村——春美村。从德化县城出发，驱车70多分钟，经过十八个山弯，就到了。沿路一片接一片的菜地，花朵含苞待放，摇曳生姿，不禁让人放慢步伐，驻足观赏。靓丽的黄色花瓣，装点青山绿水，令人沉醉其间，乐而忘忧。深呼吸，清香扑鼻。下点雨的话，那就更好了，蒙眬细水，山水画浑然天成。
花开堪折直须折，莫待无花空折枝。此时，正是采摘黄花菜的季节，和不找一个空闲的时间，约上三五人群，来到这忘忧草世界中，相信你会，忘忧草中忘忧愁~
黄花菜就是忘忧草人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。那忘忧草到底是如何得名的呢？据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”而据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
黄花菜药用价值药用价值：利尿降血压，解忧安眠
据医生介绍，黄花菜性凉而味甘，能清热利湿，解毒通乳，补气血，强筋骨，宽胸膈，悦情志，安神明目。黄花菜含膳食纤维和维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，既可防治便秘，又可养心安神；且其含钾较高而含钠很低，故能利尿和降低血压，对高血压和肾炎均有防治作用；黄花菜还含有抗癌物质，具有防治癌症和缓解癌症的作用。
凡忧愁郁闷及头昏少寐者，可经常吃些黄花菜，也可将黄花菜煮汤当茶饮之，既可解忧安眠，又对小便赤涩之黄疸病人与内痔出血、烦热口渴等患者有一定治疗作用。
黄花菜营养价值白居易有诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，忘忧草含有丰富的维生素、多种矿物质和微量元素，能安神明目，解忧安眠，悦情志，真的能“忘忧”。
夏季湿热邪气易侵入人体，黄花菜性凉味甘，适当食用，可以利水渗湿。
营养丰富：维生素含量比卷心菜高10倍
根据品种不同，黄花菜常于春夏采收，晒干备用，泉州本地多有出产。黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2以及钙、磷、钾、铁等矿物质和微量元素。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质的含量在卷心菜的3倍以上。
食用注意！!鲜品有毒，应先焯一下
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内可氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒性。
在食用黄花菜鲜品时，不要多吃，一次最好不要超过50克。由于“秋水仙碱”有溶于水的特性，食用鲜黄花菜前应先焯（音：chāo，即把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来）一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间最好换一次水，这样就可避免中毒。
鲜黄花菜中毒潜伏期一般为0.5—4小时，主要症状为头晕、头痛、口渴、喉干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可出现血便、血尿或无尿。如果不小心发生鲜黄花菜中毒，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。
因“秋水仙碱”会对胎儿造成严重伤害，鲜黄花菜孕妇最好别吃；胃肠不和的人，少吃为好；平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
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凉拌黄花菜清热爽口
中医认为，黄花菜有清热利湿的作用，春夏交替之时，来道凉拌黄花菜，爽口开胃又有益身体健康。
1.干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右，再清洗几遍；锅中加水，水开后，放入浸泡好的黄花菜；再次煮开半分钟后，取出，放在凉水清洗几遍；挤干水分备用。
2.将百合清洗干净，锅里水开后，放入百合，再次煮开后，取出，用凉水过后，放入黄花菜里。
3.将大蒜拍碎，切成蒜泥；在黄花菜里加入蒜泥、醋，挤几滴柠檬汁，加盐调味，加一点橄榄油搅拌均匀，撒点芝麻即可。
图文综合网络
本期编辑：苏春辉
