十月是吃茄子的好时节。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有很多好处。
俗话说“应季而食，不时不食”，茄子生长周期比较长，秋季也是生长茄子的季节。
自古就有“吃了十月茄，饿死郎中爷”的说法，
因为秋天长出来的茄子更加的营养丰富，加上茄子是性凉的，而秋季干燥容易上火，所以多吃茄子还是有好处的。
下面为大家介绍几种茄子的正确吃法，营养又健康。
蒜蓉蒸茄子
原料：紫皮茄子2个，食用油少许，大蒜3瓣、食盐适量。
做法：将茄子洗净后，切开，放入碗内，加入油、盐少许，放入锅中隔水蒸熟。
功用：清热、消肿、止痛。用于痔疮便秘、内痔发炎肿痛、内痔便血以及高血压等。
枸杞竹笋炒茄子
原料：茄子克，竹笋克，葱、姜、枸杞少许，食用油、香油、食盐、淀粉适量。
做法：将茄子、竹笋洗净后，切条，放入热油锅内，翻炒至快熟时加入葱、姜、枸杞、淀粉，翻炒片刻，滴加少许香油即可。
功用：润肠通便。适用于肠燥便秘，特别是老年习惯性便秘。
菊花茄子羹
原料：茄子克，杭白菊40克，葱、姜少许，食用油、香油、食盐、淀粉各适量。
做法：将杭白菊加水煮沸30分钟，滤取汤汁。将茄子洗净，切成斜条，放入热油锅内翻炒，至快熟时加入葱、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴加少许香油即可。
功用：清热解毒。适用于癌性发热。
营养小贴士
茄子是为数较少的紫色蔬菜之一。
现代研究证实，茄子中含有多种营养元素，如蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素和微量元素，
特别是它的紫皮中含有着丰富的维生素E，能够清除自由基，保护细胞膜功能，有防治恶性疾病和抗衰老的作用；
其肉更是含有丰富的维生素P，不仅能够增强毛细血管韧性，降低血管通透性，还可防止毛细血管出血，能有效保护心血管。
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热爱美食小刀
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